Christelle Brua
Christelle Brua, née le à Sarrebourg(Moselle), est une pâtissière française, actuellement chef pâtissière du restaurant Le Pré Catelan de Frédéric Anton. Elle est élue meilleur pâtissier de l’année en 2009. En 2018, elle devient la première femme à être sacrée « meilleure pâtissière du monde ».
Sommaire
Enfance et formation[modifier | modifier le code]
Christelle Brua est la fille d’un père cadre dans une enseigne de produits laitiers (UNICOOLAIT Sarrebourg) et d’une mère aubergiste1. Après l’obtention d’un bac littéraire, elle effectue son apprentissage en Moselle par un CAP en cuisine et pâtisserie suivi d’un BEP en cuisine. En 1998, elle est élue Meilleur apprenti de la région à 21 ans1.
Carrière[modifier | modifier le code]
Elle commence sa carrière professionnelle en 1998 au restaurant L’Arnsbourg de Jean-Georges Klein en tant que chef de partie en pâtisserie, et ce pendant quatre ans1. À l’époque où elle occupait ce poste, le restaurant avait obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin.
En 2000, elle rencontre Frédéric Anton lors d’une réception au George V à Paris, puis intègre en 2003 son restaurant Le Pré Catelan devenant la chef pâtissière de l’établissement1. Elle obtient en 2009 le titre de Meilleur pâtissier de l’année1 par Le Chef et en 2014 par le guide Gault & Millau2. Elle est alors une des rares femmes en France à obtenir ce titre et la seule, avec Jessica Préalpato, à être chef pâtissière d’un restaurant trois étoiles.
Le 9 octobre 2018 à Marrakech, elle est élue meilleure pâtissière au monde par l’association « Les grandes tables du monde » qui regroupe 174 établissements répartis dans 25 pays sur cinq continents. Selon David Sinapian, le président de l’association, « Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd’hui toute une génération de chefs »3.
Sa pâtisserie signature qui fait aujourd’hui sa renommée, est la pomme en sucre soufflé, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant4,5.
Télévision[modifier | modifier le code]
Christelle Brua fait des apparitions en tant qu’invité dans des émissions culinaires, dont la troisième saison de MasterChef sur TF1, la deuxième saison de Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2, et la sixième saison de Top Chef sur M6.
Distinctions[modifier | modifier le code]
- 1998 : Meilleur apprenti de Moselle
- 2008 : élue pâtissier de l’année par le Guide Champérard
- 2009 : Meilleur pâtissier de l’année, par la profession
- 2009 : diplôme du “club des cent” (à ce jour seules Christelle Brua et Anne-Sophie Pic l’ont reçu)
- 2014 : élue pâtissier de l’année par le Gault et Millau
- 2016 : chevalier de l ordre du mérite agricole
- 2018 : WPS Milan
- 2018 : élue meilleure pâtissière du monde par « Les grandes tables du monde »
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Frédéric Anton, Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), ANTON, Glénat,
- Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Petits gâteaux, éditions du Chêne, , 288 p. (ISBN 9782812304859)
- Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Pommes de terre, éditions du Chêne, , 288 p. (ISBN 9782812306778)
- Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Tartes, éditions du Chêne, , 288 p.(ISBN 9782812306785)
- Frédéric Anton, Christelle Brua (ill. Richard Haughton), Riz, éditions du Chêne, , 288 p. (ISBN 9782812310805)
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « La crème des pâtissières » [archive], sur Le JDD, (consulté le 4 avril 2015)
- L’express : Top cheffe – Christelle Brua, meilleure pâtissière au monde [archive]
- LeMonde.fr : La Française Christelle Brua, première femme désignée « meilleure pâtissière au monde » [archive]
- « La recette de Christelle Brua » [archive], sur thuriesmagazine.fr (consulté le 4 avril 2015)
- Gilbert Pytel, « Les desserts trois étoiles de Christelle Brua au Pré Catelan » [archive], sur L’Express, (consulté le 4 avril 2015)
Liens externes[modifier | modifier le code]
